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Truta em crosta de gergelim e risoto de alho poró

Receita por: Kuke

50 min Peixes Fácil 2 pessoas
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A Receita
Filé de truta fresca das montanhas em crosta de gergelim e mostarda acompanhado de risoto de alho poró. Um prato gastronômico que dá orgulho de fazer! Aproveite!
Ingredientes
  • 10 ml
    Mostarda dijon
    Origem: França Produtor: MAILLE
  • 1 unidade
    Alho poró
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Solo Vivo
  • 20 gramas
    Gergelim
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Sana Sinteno
  • 10 gramas
    Sal Rosa
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Sana Sinteno
  • 400 gramas
    Filé de Peixe
    Origem: Petrópolis Produtor: Truta do Firmeza
  • 200 gramas
    Arroz arbóreo
    Origem: Itália Produtor: Colavita
  • 20 gramas
    Manteiga
    Origem: Itanhandu - MG Produtor: Alhambra
  • 50 gramas
    Queijo Parmesão
    Origem: Minas Gerais - MG Produtor: Cruzilia
  • 20ml
    Vinho Branco
    Origem: Valencia - Espanha Produtor: Plaza Bonita
  • 2 unidades
    Cebola orgânica
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Orgânicos da Fátima
  • 1 unidade
    Ingredientes Caldo (Cenoura, Pimenta grãos, Louro, Tomilho)
    Origem: RJ Produtor: Kuke
  • 1 grama
    Pimenta Do Reino
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Casas Pedro
Utensílios
  • Panela Funda
  • Panela
  • Faca
  • Tábua
  • Espátula
  • Frigideira
  • Pincel
Passo-a-Passo
  • Passo 1
    Preparo do caldo de legumes: separar e cortar em pedaços grandes a cenoura e 1 cebola. Colocar numa panela com 1 litro de água e os ingredientes do caldo: cenoura, cebola, tomilho, louro e pimenta do reino em grãos. Deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Coar e reservar.
  • Passo 2
    Preparo da truta: temperar a truta com sal e pimenta do reino. Fazer 1 corte na diagonal em cada filé. Espalhar a mostarda no peixe e cobrir com gergelim preto. Em um tabuleiro, colocar papel alumínio e o peixe em crosta. Assar por aproximadamente 10 minutos em 180 graus.
  • Passo 3
    Numa panela colocar 1 tablet de manteiga e deixar derreter. Refogar o alho poró aproximadamente 2 minutos. Adicionar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho e deixar evaporar.
  • Passo 4
    Adicionar 1 conha de caldo de legumes e esperar quase secar. Incluir novamente mais uma concha e repetir esse processo até ficar o arroz ficar ao dente (aproximadamente 8 a 10 conchas). Quando chegar no ponto, colocar 1 tablet de manteiga e queijo parmesão ralado. Desligar e servir imediatamente.
  • Passo 5
    Montar o prato com o risoto por baixo e a truta sobre ele. Bom apetite!
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