Pré preparo: ralar o queijo parmesão, fazer as raspas e espremer o suco do limão siciliano. Picar os alhos. Dica: reserve raspas de limão e folhinhas de tomilho para finalização do prato.

Preparo do crocante de parmesão: ralar o parmesão em lascas maiores. Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo baixo, polvilhe o parmesão ralado e deixe derreter e dourar. Vire, com o auxílio de uma espátula, e doure do outro lado. Desligue o fogo e espere esfriar.

Preparo do Risoni: em uma panela funda, coloque 1 tablet manteiga e refogue os dentes de alho picados. Adicione o risoni e refogue bem. Inclua a água fervente e deixe cozinhar por 7 minutos. Provar.

Quando a massa estiver no ponto, adicionar as raspas e suco do limão siciliano a gosto. Misture. Inclua tomilho, pimenta-do-reino, sal a gosto. Provar e ajustar o necessário. Para finalizar, colocar o queijo parmesão ralado, o creme de leite e o outro tablet de manteiga.

Coloque as raspas de limão e folhinhas de tomilho por cima. Sirva imediatamente acompanhado do Crocante de Parmesão. Bom apetite!