Pré-preparo: cortar o tomate em cubos pequenos retirando as sementes. Picar o alho. Fazer rapas da casca do limão, com auxílio de um ralador. Temperar o polvo com uma generosa quantidade de sal. Deixar apurar o sal no polvo durante 10 minutos. Lavar o polvo com água corrente para tirar todo sal. DICA: Colocar sal refinado (ou sal grosso) no polvo já vai dar o ponto de sal ideal para o seu preparo. Cuidado para não deixar muito tempo para não correr o risco de ficar salgado.

Cozimento do polvo: Em uma panela com água quente, sem ferver, cozinhar o polvo por aproximadamente 30 a 40 minutos, em fogo baixo. Testar com a ponta de uma faca para vê se estar completamente macio na parte mais grossa do tentáculo. DICA: O fogo deve estar sempre baixo e a água não pode ferver, do contrário estressa as fibras dos tentáculos do polvo e fica borrachudo. O tempo de cocção vai depender da espessura do tentáculo.

Brócolis: Cortar o brócolis no comprimento em tamanhos iguais, colocar em um tabuleiro com papel alumínio na base, temperar com um fio de azeite e sal. Assar no forno a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que fique levemente dourado. Reservar. DICA: Essa forma de cocção ajuda a conservar os nutrientes do brócolis.

Grelhar o polvo: Em uma frigideira aquecida em fogo médio, com um fio de azeite, grelhar o polvo até caramelizar. Incluir e páprica doce por cima. Retirar da frigideira. DICA: Secar bem o polvo antes. O excesso de água faz com que o polvo espirre mais em contato com a gordura.

Finalização: Na mesma frigideira com o sabor do polvo, saltear os tomates cortador rapidamente, colocar mais um fio de azeite, adicionar o alho picado. Por fim, incluir as raspas do limão e adicionar os tentáculos de polvos grelhados. DICA: você pode grelhar o limão siciliano na frigideira quente e servir junto com polvo.

Montagem: Colocar no prato os tentáculos de polvo com tomate e decorar com brócolis. Bom apetite!