Em uma tábua, colocar a massa folhada e fazer um pequeno círculo de aproximadamente 2cm, descartando o "miolo". Colocar o queijo em cima da outra parte da massa (sem o furo). Colocar a geleia na parte de cima do queijo. Cobrir o queijo com a parte da massa com furo. Selar as laterais (se necessário, molhar os dedos com água) fechando o queijo por completo com a massa.

Untar uma assadeira e incluir o queijo folhado. Colocar na geladeira por cerca de 30 minutos. Pré aquecer o forno a 200 graus. Em um bowl, quebrar o ovo e separar a gema, descartando a clara. Com auxílio de um pincel ou o dedo, passar a gema na massa folhada que cobre o queijo, isso fará com que a massa fique dourada quando assar. Retirar da geladeira e colocar direto no forno a 200 graus por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar dourada.

Retirar do forno. Dica: deixar descansar por 5 minutos, isso facilita o corte sem amassar a massa. Sirva e aproveite!