Pré-preparo: ralar o queijo com auxílio de um ralador fino, picar a salsinha. Numa panela, encher e água e esperar ferver. Incluir o sal e cozinhar a massa por 7 minutos, escorrer e reservar 150ml da água de cocção.

Secar o camarão com papel tolha. Em uma tábua, cortar o camarão ao comprido e temperar com sal. Reservar na geladeira.

Numa panela pequena, colocar 150 ml de água fria e amido de milho, misturar bem. Cozinhar em fogo baixo até virar um mingau de textura rala. DICA DA CHEF: O Cacio & Pepe é um molho tradicional da cozinha italiana e aparentemente simples, mas com muito risco de "empelotar". Para isso o mingau de amido de milho é o "pulo do gato" para a cremosidade do seu molho!

No liquidificador ou no mix manual processar o mingau com o queijo ralado até ficar um creme de textura lisa. Temperar com sal.

Colocar o creme numa frigideira e aquecer em fogo baixo, incorporar a pimenta do reino e misturar. Adicionar 150ml da água da cocção da massa, adicionar a massa e o camarão. Misturar bem, cozinhar por mais 3 minutos para incorporar o molho à massa e cozinhar o camarão. Colocar sal a gosto. Pronto!

Finalizar o prato com salsa picada e azeite trufado a gosto na hora de servir. Bom apetite!