Em um bowl, colocar o trigo e cobrir com água. Hidratar por 15 minutos.

Retirar as sementes dos tomates e picar em cubos pequenos. Descascar e picar a cebola roxa em cubos pequenos. Lavar e secar bem a salsa e o hortelã e picar grosseiramente.

Passados os 15 minutos, escorrer com ajuda de uma peneira a água do trigo e em seguida espremer pouco a pouco entre as mão, para que o trigo fique bem sequinho - esse é um dos segredos do preparo do tabule!

Em uma tigela, adicionar o trigo, a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã. Acrescentar o suco do limão espremido (cuidado com os caroços, que devem ser descartados, use uma peneira ou espremedor para facilitar). Por fim o azeite e sal a gosto e misture bem. Dica: Você pode regar o tabule com o seu azeite de preferência, se preferir mais molhadinho.

Servir sozinho ou como um acompanhamento. Combina com a nossa receita de Kafta de filé de costela com molho de iogurte com hortelã. Bom apetite!