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Risoto de Abóbora

Receita por: Malu Paes Leme

45 min Risotos e Massas Médio 2 pessoas
69.00
A Receita
O Risoto de abóbora é um prato saboroso que agrada diferentes paladares. É uma receita simples de fazer até para quem nunca cozinhou um risoto. A textura do purê de abóbora facilita o preparo. A abóbora usada é a japonesa que tem aplicação em receitas salgadas e doces. Você pode cozinhar a abóbora a vapor (caso tenha uma panela específica ou cesto) ou em uma panela com pouca água. A finalização do risoto com manteiga de coco pura sem conservantes e com as raspas de limão siciliano agregam sabor especial ao prato. Bom apetite!
Ingredientes
  • 10 g (A gosto)
    Sal Rosa
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Sana Sinteno
  • 20ml
    Azeite
    Origem: Itália Produtor:Colavita
  • 1 Unidade
    Limão Siciliano
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Fornecedor: Organomix
  • 1 unidade
    Mix Temperos Caldo
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Sana Sinteno
  • 350 g
    Abóbora japonesa orgânica
    Origem: Mogi das Cruzes - SP Produtor: Direto da Serra
  • 1 Unidade
    Cenoura + Alho poro + Aipo orgânicos
    Origem: Cenoura: São Paulo - SP; Alho poro, Aipo: Silva Jardim - RJ Produtor: Cenoura: Terra Fruta; Alho Poro, Aipo: Horta Natural
  • 1 Unidade
    Cebola orgânica
    Origem: Silva Jardim - RJ Produtor: Horta Natural
  • 30 g
    Manteiga de coco
    Origem: Alto Paraíso - GO Produtor: Bioporã
  • 190 g
    Arroz
    Origem: Itália Produtor: Colavita
  • 60 ml
    Vinho
    Origem: Valencia - Espanha Produtor: Plaza Bonita
  • 6 gramas
    Brotos orgânicos
    Origem: Itanhangá - RJ Produtor: Orgânicos da Fátima
  • 10 gramas
    Hortelã orgânico
    Origem: Rio de Janeiro - RJ Produtor: Orgânicos da Fátima
Utensílios
  • Bowl
  • Tábua
  • Faca
  • Panela
  • Frigideira
Passo-a-Passo
  • Passo 1
    Para o caldo de vegetais, lavar e cortar grosseiramente: cebola, cenoura, aipo e alho poró. Em uma panela, em fogo médio, colocar 1 litro de água, os vegetais cortados e os temperos do caldo. Assim que ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar por 30 minutos. Desligar e reservar.
  • Passo 2
    Cozinhar no vapor, em fogo médio, a abóbora japonesa com casca e tudo. Caso não seja possível cozinhar a vapor (na panela a vapor ou cesto), colocar a abóbora em uma panela com pouca água e com a casca para baixo. Desligar quando estiver macia. Raspar com uma colher a polpa, formando o purê.
  • Passo 3
    Cortar a cebola em quadradinhos. Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente. Logo em seguida, adicionar o arroz e mexer bem.
  • Passo 4
    Adicionar o vinho branco e mexer vigorosamente até evaporar. Adicionar sal a gosto.
  • Passo 5
    ncluir 2 conchas de caldo de vegetais. Mexer um pouco e deixar cozinhar até secar. Adicionar aos poucos o caldo de vegetais e mexer de vez em quando para não grudar. O risotto precisa ficar sempre úmido, não deixe a água secar por completo. Você usará cerca de 10 conchas de caldo de vegetais para o ponto de cozimento do arroz.
  • Passo 6
    Lavar e debulhar as folhas de hortelã e picar finamente. Ralar a casca do limão siciliano, formando as raspas. Cortar o limão siciliano ao meio e fazer o suco da metade. Misturar ao purê de abóbora cozido: azeite, suco de limão e folhas de hortelã picadas. Incluir sal a gosto, provar e ajustar o sal, se necessário.
  • Passo 7
    Na sequência, adicionar o purê de abóbora temperado ao risoto e misturar bem.
  • Passo 8
    Adicionar a manteiga de coco e mexer mais um pouco. Desligar o fogo. Finalizar o prato com raspas de limão siciliano e brotos.
  • Passo 9
    Servir imediatamente. Bom apetite!
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