Panzanella é um prato italiano do campo originário da região da Toscana. Consiste em uma salada com pão italiano de fermentação natural, artesanal e crocante, tomates frescos, queijo e outros legumes. Tudo isso temperado com um molho cítrico especial.
Refrescante e deliciosa. Aproveite!
Ingredientes
1 unidade
Limão Siciliano
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Fornecedor: Organomix
10 gramas (A gosto)
Sal Rosa
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Sana Sinteno
10 unidades
Tomatinhos orgânicos
Origem: São Paulo - SP
Produtor: Direto da Serra
1 unidade
Cebola Roxa orgânica
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Solo Vivo
10 gramas
Açúcar demerara orgânico
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Sana Sinteno
2 gramas (A gosto)
Pimenta Do Reino
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Bombay Herbs & Spices
20 ml
Mel orgânico
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Korin
60 gramas
Folhas orgânicas
Origem: Mogi das Cruzes - SP
Produtor: Direto da Serra
5 gramas
Tomilho orgânico (ramos)
Origem: Rio de Janeiro - RJ
Produtor: Orgânicos da Fátima
1 unidade
Pepino orgânico
Origem: Silva Jardim - RJ
Produtor: Horta Natural
2 unidades
Pão Italiano artesanal
Origem: Barra da Tijuca - RJ
Produtor: Natabuadupain
50 ml
Azeite
Origem: Itália
Produtor:Colavita
100 gramas
Queijo Feta
Origem: Miguel Pereira - RJ
Produtor: Sitio Solidão
Utensílios
Assadeira
Faca
Tábua
Fouet
Bowl
Passo-a-Passo
Passo 1
Preaquecer o forno a 180 graus. Cortar o pão em cubos médios (tipo croutons maiores). Na sequência, em um tabuleiro, banhar com um fio de azeite e colocar no forno por 20 minutos (aproximadamente) ou até que fiquem crocantes e levemente dourados. Reservar.
Passo 2
Após a higienização, debulhar as folhas da rúcula e as mini folhas tomilho. Espremer o limão e coar o suco com um peneira. Cortar o queijo e os tomatinhos. Cortar o pepino ao meio no sentido do comprimento e na sequência fatiar em formato de “meia lua”.
Passo 3
Cortar a cebola em fatias finas. Após o corte da cebola, colocar as fatias em um bowl com água gelada com gelo e açúcar por aproximadamente 15 minutos. Esse processo vai conferir crocância e retirar a acidez da cebola. Reservar.
Passo 4
Para emulsão, em um bowl com ajuda de um fouet ou um garfo, emulsionar o suco de limão siciliano, o azeite de oliva, o mel, o sal e pimenta a gosto. Incluir as mini folhas de tomilho. Provar e ajustar o sal, se necessário.
Passo 5
Em um bowl, misturar todos os ingredientes: rúcula, tomatinhos, queijo, pepino, cebola roxa cortada e croutons do pão italiano. Finalizar com a emulsão.
Sirva e bom apetite!
25 min
Veg
Fácil
2 pessoas
