Passo 6
Para fechar da maneira tradicional, com as mãos dobre levemente a gyoza no meio, aproximando as bordas. Começando do meio para a direita, vá fazendo dobras em um lado da massa, e pressionando contra o outro lado da massa para selar o pastel. Repita o procedimento do meio para a esquerda. Também é possível selar sem as dobras, como um pastel comum, fechando com um garfo. Se não for preparar as gyozas imediatamente, cubra com plastico filme por até 6 horas ou congele.