Em uma tábua, colocar a massa folhada e fazer um pequeno círculo, descartando o "miolo". Colocar o queijo em cima da outra parte da massa (sem o furo). Colocar a geleia na parte de cima do queijo. Cobrir o queijo com a parte da massa com furo. Selar as laterais (se necessário, molhar os dedos com água).

Colocar em assadeira untada com manteiga na geladeira por cerca de 30 minutos. Pré aquecer o forno a 180 graus. Retirar da geladeira. Em um bowl, quebrar o ovo e separar a gema da clara. Com auxílio de um pincel, passar a gema na massa folhada, isso fará com que a massa fique dourada quando assar. Colocar no forno a 200 graus por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar dourada.

Retirar do forno. Ateção: deixar descansar por 5 minutos, isso facilita o corte sem amassar a massa. Sirva e aproveite!